Välj fasta, skarpa stjälkar som inte har börjat gå halta och förbereda dem för torkning. Skär av lummiga toppar och rotänden, sedan skär dem i 1/4-tums tjocka bitar. Större bitar tar längre tid att torka helt och är mer benägna att torka ojämnt. Ta en kastrull med vatten till full koka och dränka sellerin i vattnet i två minuter, eller under fyra minuter vid höjder mellan 3.000 och 5.000 fot. Omedelbart störta blekt i isvatten så det slutar matlagning. Töm och torka den helt med pappershanddukar efter det svalnar.
Ugnstorkning Omdömen

Ugn tork kräver en ugnstemperatur på 140 till 150 grader Fahrenheit. Högre temperaturer kommer att laga istället för torka selleri. Testa ugnstemperaturen genom att förvärma ugnen, sedan propping dörren öppen med 2 till 3 inches och placera en ugn termometer inuti. Justera ugnstemperaturen vid behov tills temperaturen inuti är genomgående nära 140 F med dörren bredden. Linje ett broiler rack med cheesecloth och ordna selleri i ett enda lager ovanpå. Ordna flera brickor av selleri i ugnen så det finns 2½ till 3 inches mellan toppen och botten av varje fack, och rotera dem i ugnen under torkning så selleri torkar jämnt. Selleri kan ta 20 timmar eller längre tid att torka helt. Ta det när selleri känns helt torr och spröd.
Använda en dehydrator Omdömen

dehydrators hålla en jämn temperatur och göra det möjligt för luftcirkulation, så att de kan torka selleri i 10 till 16 timmar. De flesta dehydrators kan du ordna selleri på brickor i ett enda lager. Placera dem inne i dehydrator, koppla in den och sätta den till 140 F, om den har en temperaturjustering. Vid åtta timmar, börja övervaka sellerin för doneness. Ta bort brickor som selleri blir skarpa och sprött.
Lagring och användning Omdömen

Efter kylning av selleri till rumstemperatur, fylla en burk eller plastpåse 2/3 full av de torkade selleri marker. Stäng burken eller påsen löst och skaka den en gång eller två gånger om dagen i ungefär en vecka så att bitarna inte klibbar ihop. Efter en vecka, kan du säkert stänga burken och lagra selleri i en sval och torr plats så länge som ett år. Vid användning av selleri, 1 kopp torkad motsvarar ungefär 2 koppar färska. Sjud selleri i varmt vatten eller buljong för att återskapa det.