En snabb dopp i lätt saltat, kokande vatten driver ut en del av bitterhet inneboende senap greener genom att neutralisera de enzymer som orsakar det. Embracing den naturliga bitterhet senap greener i stället för mjuk det med hjälp av en fet, stickande kryddor eller livsmedel syra - eller alla tre - skjuter trivseln i sin pikant till fronten och ramar den mot en jordnära bakgrund. Blanche senap greener är ett sätt att förbättra dem. Även om du inte behöver blanchera greener, det ger dig mer utrymme att leka med andra ingredienser när man använder dem råa eller med milda proteiner, såsom ostron och skaldjur. Blanche senap greener också ljusare deras färg. Blanch senap gröna i en stor kastrull med kokande saltat vatten i 10 sekunder; sedan kyla ner dem snabbt i isvatten efteråt.
råa

Senap greener är en av anbuds bittra gröna och liknar endive och grönkål i detta avseende. Raw senap greener gå någonstans sallad gröna gå och lite längre. Till exempel kan du puré råa senap greener med lite olivolja, parmesan, örter och vitlök för en snabb pesto, eller använda dem som en ätbar paket för ångande kokt ris pilaff. Senap greener stå upp mot en mängd stickande smaker, alltför. En sallad bestående av ansjovisfiléer, olivolja, vitlök, citronsaft och Asiago ost träffar umami-knappen i alla de rätta ställena och använder senap greener för smak, inte filler. Skär tjocka revben utanför centrum av bladen och skär dem i 1/4 till 1/2-tums band före servering senap greener råa.
Sauteed

Matlagning senap greener snabbt och på hög värme i olivolja med några stickande ingredienser, såsom vitlök, schalottenlök och - om du är i värme, en tunt skivad chilipeppar - smörgåsar deras trevliga bitterhet inom en trifecta av kryddig och stickande. Sautering behåller toothy bett av senap, medan bara uppvärmning dem igenom, så att de behåller sin struktur, vilket gör dem en bra komplement till proteiner som kött och kyckling. Skiva senap greener i 1/4 till 1/2-tums-breda band och stek dem med aromatiska ingredienser, cirka 1 till 2 minuter. Snurra greenerna på mitten av plattan för att göra ett bo, som när plätering pasta och ordna skivat nötkött eller kyckling på toppen; det är en presentation och smak som gör du säger, & quot; Wow & quot;
Andra serveringsförslag Omdömen

Senap greener laga snabbt, så att du kan släppa dem i soppor och rör-frites i sista minuten eller två av matlagning för en uppfriskande injektion av färg och konsistens. Och glöm inte grillen, heller. Nästa gång du lagar mat hamburgare eller biffar på grillen, täcka ett gäng eller två av senap greener med ett tunt lager av olivolja och lägg dem åt sidan. Cook greenerna bara tills de utvecklar någon röding och rökighet, ca 1 till 2 minuter, och tjänar tillsammans med nötkött som en kompletterande sida.