Hur man gör Red Tomato Chutney (6 steg)

Chutney har sina rötter i det indiska köket, där det är allmänt serveras med curry. I likhet med en relish eller salsa, har chutney blivit populär i den västerländska kulturen som ett sätt att använda och bevara trädgården grönsaker som mogna, röda tomater. Förbered en liten sats av röd tomatchutney att servera genast med en måltid - det par bra med kött och grönsaker - eller göra en stor sats för att bevara i konservburkar i flera månader Omdömen Du behöver Omdömen. Stock potten
Ice
Bowl Omdömen kniv
Blandade frukter och grönsaker
Pan med lock Omdömen Matolja
Assorted kryddor
Canning burkar (tillval)

Instruktioner

1. Skala tomaterna. Tomater är mycket enklare att skala om du blanchera dem i kokande vatten tills huden splittringar, och kasta dem i isvatten för att kyla. Ta bort fröna och tärna tomaterna i ungefär 1-tums kuber eller kilar. Det tar ungefär 2 pounds av tomater för att ge 3 koppar chutney, men detta beror i hög grad på hur många andra ingredienser du lägger till.
   

2. Tvätta ytterligare frukter och grönsaker för chutney och skär dem till samma storlek som tomatbitar. Äpplen, päron, mango, paprika, lök, squash och vitlök är vanliga ingredienser i chutney.
   

3. Fräs frukt och grönsaker i matolja för ett par minuter tills de börjar mjukna.
   
   

4. Krydda ingredienser för att smaka med ditt val av kryddor, såsom salt, peppar, ingefära, spiskummin, socker, citronsaft och vinäger. Vinäger är särskilt viktigt om du planerar att kan den färdiga chutney. Du behöver ca 3/4 kopp vitt eller äppelcidervinäger per liter av frukt och grönsaker i chutney att höja surheten för säker förvaring.
   

5. Ta ingredienserna till en koka på medel -hög värme. Sänk värmen och låt sjuda under lock i 20 minuter till 1 timme. De frukter och grönsaker bör vara mjuk, och vätskan minskas med ungefär hälften.
   

6. Servera chutney omedelbart eller överföra den varma chutney till varma konservburkar. Täck burkarna med lock och skruva-på band. Koka i ett varmvattenkonservbadet i ca 15 minuter eller tills förseglingen suger ned för att bilda en lufttät tätning.