Livsmedel burk i ett vattenbad bli varm tillräckligt för livsmedelssäkerhet, i allmänna ordalag, men det finns en påfallande undantag. Det är ett värmebeständigt bakterien Clostridium botulinum, som utsöndrar den dödliga botulintoxin. Det kan inte blomstra i hög sura miljön i konserverad frukt, pickles eller många tomatprodukter, men det är helt hemma i din säd. För att skydda dig mot botulism, måste din säd nå en temperatur på 240 till 250 grader Fahrenheit, långt över kokpunkten för vatten. För att nå denna temperatur du behöver en tryck canner, som - genom att innehålla utbyggnaden av vattenånga som det kokar -. Skapar ett högt tryck, hög temperatur konservering miljö
Förpackning Corn

Du behöver ungefär 20 pounds av hela majs för att fylla din canner med nio 1-pint burkar. Skala skal och silke, och blanchera dina ax i kokande vatten i tre minuter att företaget upp dem. När de har svalnat tillräckligt för att hantera, skär kärnorna från öronen i en kastrull. Tillsätt 1 kopp kokande vatten och en nypa salt för varje 2 koppar kärnor, och låt sjuda dem i fem minuter. Packa säden löst i steriliserade Mason burkar, toppade upp dem till inom en tum av toppen med din matlagning vätska. Alternativt, för en fräschare smak, kan du packar rå kärnor i dina krukor och fylla dem med kokande vatten. Täck burkarna med färska, aldrig används lock och skruva ringarna med fingrarna för att hålla dem på plats.
Förbereda Canner Omdömen

Tryck konservering börjar med en noggrann säkerhetsinspektion av canner. Locket är packning måste vara fria från skräp eller sprickor, eller det kommer inte täta ordentligt. Tryckmätaren och ventiler ånga måste vara fri från matrester eller - om du bor i en hård vattenområde - bebyggda skala. När du är övertygad om att canner är säker att använda, köra 3 till 3 1/2 inches av vatten i botten och sätt i canner rack. Centrera den över brännare och värm tills det är för varmt att röra men inte nästan kokar. Fyll canner med krukor med majs. Öppna locket för ventilations eller ta bort motvikt, beroende på din canner och låsa locket på plats.
Canning Processen Omdömen

Ta canner till en koka. När du ser en stadig, V-formad plym av ånga fly eller & quot; avluftning & quot; från locket, starta en 10-minuters timer. Vid slutet av dessa 10 minuter, stäng ventilen - om det är en mätare stil canner - eller byt motvikten om det är en rocker-stil canner. När mätaren visar rätt tryck, eller din rocker är att pendla som beskrivs i bruksanvisningen, börja timing din säd. På havet, måste du behandla pints av majs för 55 minuter vid 10 till 11 psi, eller kannor för 85 minuter. Om du bor på en höjd av 1.000 fot eller högre, ta med en rocker canner till 15 psi under samma tidslängd. I en mätare canner, öka trycket med 1 pund för varje 2.000 fot över havet.
Sista detaljerna Omdömen

Du måste justera brännarens värme för att hålla din canner på rätt tryck. Det måste stanna vid detta tryck kontinuerligt, så om det dips för låg måste du ta det tillbaka till tryck och börja timing dina 55 minuter igen. När tiden är slut, ta bort canner från värmen och låt den svalna naturligt tills släpper trycket. De flesta moderna modeller har ett lås som kommer att släppa när trycket avtar. Ta bort locket försiktigt, undvika ånga, lyft sedan ut burkarna på ett rack eller handduk. Låt majs svalna över natten, sedan kontrollera varje burk för en bra tätning. De som inte försegla ska kylas och användas omedelbart, och resten lagras i en sval, mörk plats för upp till två år.