Hur stoppar stormarknaden mat att oxidera?

Det finns flera metoder som stormarknader använder för att förhindra att mat oxiderar:

1. Modified Atmosphere Packaging (MAP) :Detta är en av de vanligaste metoderna som används i stormarknader. MAP innebär att luften inuti livsmedelsförpackningarna ersätts med en blandning av gaser, såsom kväve, koldioxid och syre. Denna modifierade atmosfär hjälper till att bromsa oxidationshastigheten och förlänga livsmedlets hållbarhet.

2. Vakuumförpackning :Vakuumförpackning är en annan effektiv metod för att förhindra oxidation. I denna metod avlägsnas luften från livsmedelsförpackningen innan den försluts, vilket skapar ett vakuum. Detta hjälper till att förhindra att maten kommer i kontakt med syre och bromsar oxidationsprocessen.

3. Antioxidanter :Antioxidanter är naturliga eller syntetiska föreningar som kan hjälpa till att hämma oxidation. Några vanliga antioxidanter som används i stormarknader inkluderar vitamin C, vitamin E och BHA (butylerad hydroxyanisol). Antioxidanter kan tillsättas mat direkt eller genom användning av antioxidantrika ingredienser, såsom frukt och grönsaker.

4. Lågsyreförpackning :Lågsyreförpackningar innebär att man använder förpackningsmaterial som har en låg syreöverföringshastighet. Detta hjälper till att minimera mängden syre som kan nå maten och sakta ner oxidationsprocessen.

5. Kylning :Att förvara mat vid låga temperaturer kan hjälpa till att bromsa oxidationshastigheten. Stormarknader kyler vanligtvis lättfördärvliga livsmedel för att förlänga deras hållbarhet och förhindra att de förstörs.