Vilka processer genomgår kakaobönor som importeras av amerikanska tillverkare?

Rengöring och sortering: Kakaobönorna rengörs noggrant för att ta bort smuts, skräp eller skadade bönor. Denna process säkerställer slutprodukternas hög kvalitet och konsistens.

Rostning: Kakaobönorna rostas vid en specifik temperatur och tid för att utveckla sina unika smaker och aromer. Rostning hjälper också till att ta bort skalet från bönorna, vilket gör dem lättare att bearbeta.

Vinnande: Efter rostning vinns kakaobönorna för att ta bort det lösa skalet. Denna process förädlar bönorna ytterligare och producerar kakaonib, grunden för olika kakaoprodukter.

Slipning: Kakaonibbarna mals till en fin pasta som kallas kakaosprit eller chokladsprit. Denna process involverar intensiv slipning för att uppnå en jämn och konsekvent textur.

Tryck på: Kakaoluten pressas sedan för att separera kakaosmöret från kakaofastämnena. Kakaosmör är en värdefull biprodukt som används vid chokladtillverkning och andra konfektyrapplikationer. De återstående fasta ämnena, känd som kakaokaka eller kakaopresskaka, innehåller majoriteten av kakaopulvret.

Slipning och mikronisering: Kakaokakan mals ytterligare och mikroniseras för att producera kakaopulver. Detta steg innebär att minska partikelstorleken för att uppnå önskad konsistens och 口感。.

Alkalisering och blandning: Vissa tillverkare kan alkalisera kakaopulvret för att justera dess pH-nivå, färg och smak. Att blanda olika partier av kakaopulver är vanligt för att säkerställa konsekvent kvalitet och smakprofiler.

Förpackning och förvaring: Det färdiga kakaopulvret är förpackat i lufttäta behållare för att bevara dess fräschör och arom. Rätt lagringsförhållanden är avgörande för att upprätthålla kvaliteten på kakaopulvret.

Dessa processer säkerställer att kakaobönorna som importeras av amerikanska tillverkare uppfyller konsumenternas stränga standarder och preferenser.