Galangal är en nära släkting till ingefära, och de växer på ett liknande sätt. De skördas som jordstammar, svullna och köttiga rötter liknar knölar. Galangal hud är tunnare och blankare än ingefära-talet, och det är svårt och Woody - som citrongräs - medan ingefära är relativt mjukt och saftigt. Galangal liknar ingefära i smaken, men utan färsk ingefära är tydligt färskt inslag av citron. Istället har galangal en skarp, pepprig lapp med en antydan till tallskog. Asiatiska livsmedelsaffär säljer det färska, frysta, torkade i skivor och ibland som burkar med pulver eller pasta. Som med ingefära, är galangal pulver mycket stark men saknar finess och distinkta smaker av färska sorten.
Galangal Powder suppleanter Omdömen

Det finns ingen enskild direkt ersättning för galangal pulver , men ingefära kommer närmast. De flesta recept kräver endast en liten mängd av galangal, och du kan ersätta mald ingefära direkt. Om dina recept använder både ingefära och galangal pulver, öka ingefära något, men ersätter inte det fulla beloppet av galangal. I recept där galangal ger en utvald smak, det är värt ansträngningen att replikera sina smaker närmare. Försök lägga till en liten nypa kryddnejlika till ingefära pulver för sin arom, en liten mängd svartpeppar eller Szechuan peppar replikera galangal är pepprig bett, och en antydan av mald kardemumma eller enbär att föreslå galangal s tall liknande anteckningar.

Dry Galangal Omdömen

Om du normalt använder galangal pulver på grund av sin långa hållbarhet, kan du överväga att byta ut den i ditt skafferi med torr galangal. Det är oftast säljs som tunna skivor i en lufttät förpackning. Du kan hålla den i ditt skafferi i en blixtlås påsen eller förseglad burk för att hålla det från att absorbera fukt. Galangal pulver förlorar snabbt en stor del av sina flyktiga aromatiska föreningar, men torkade galangal behåller mer av smak av färska roten. Pulverisera bitar i din krydda kvarn och använd nymalen pulver i dina favoritrecept, eller rekonstruera skivorna i en liten mängd vatten och använda dem i stället för färskt galangal.
Färska, frysta eller klistra

Om du hittar en online-leverantör eller asiatiska livsmedelsbutiker som säljer färska eller frysta galangal, eller galangal pasta, ta tillfället i akt att fylla på the real thing. Du behöver en fin plan-typ rivjärn att strimla den friska, träig rot, annars skär det tunt med en mycket vass kniv och finhacka den eller massa det i en mortel. Do not get det på dina kläder eftersom gillar gurkmeja, en annan nära släkting, kan det färga. Använd ungefär en halv tum av roten för varje tesked pulver ditt recept efterlyser. Fryst galangal används på samma sätt. Galangal pasta är färskt galangal som är maskin mals och blandas med stabilisatorer eller antioxidanter för att hålla den från att förstöra. Använd en rundad tesked pasta för varje tesked pulver i ditt recept.