Utdrag producenter skapar choklad extrakt genom att blötlägga råa kakaobönor eller stift (krossade kakaobönor) i alkohol. Vissa extraktproducenter hetta för att påskynda spridningen av chokladsmak i alkohol, men ett liknande resonemang kan ge en mindre potent smak än att låta bönorna i blöt i flera timmar.
Flavor

Kakaobönor måste först rostas att göra choklad. Den temperatur och tid som används vid rostning bönorna påverkar den ultimata smak av choklad. Rostning bönorna vid en hög temperatur under en kort tid minskar den känsliga blommor smaker i choklad, men långsam rostning vid låga temperaturer minskar stansen av en stark chokladsmak. Smaken förlust, antingen på den subtila blommig sidan eller den mäktiga chocolaty sidan är vad choklad extrakt ersätta.
Använder

Användningen av choklad extrakt ersätter choklad smaker förlorade under omvandlingen av råa kakaobönor till choklad. Recept för choklad kakor, brownies, kakor eller souffles kan förbättras med en tesked eller matsked choklad extrakt. Bakers kan ersätta vaniljextrakt med choklad extrakt. Choklad extraktet kompletterar också vaniljextrakt för en rikare smak när de läggs samman. Du kan även överväga att lägga choklad extrakt till din kvällskaffe eller som en krydda för glass.
Choklad Salad Dressing Omdömen

För att testa choklad extrakt utanför bakning, prova choklad salladsdressing för en ny twist på spenat sallad. Häll 2 msk olivolja, 2 msk valnöt olja, 1/4 kopp hallon ättika och 2 tsk chokladextrakt i en skål. Vispa ingredienserna. Häll över salladen.