Hur Smoke kryddor (14 steg)

Om du vill få den rökiga smaken av naturen till din mat, kan rökt kryddor vara rätt väg att gå. Vanligtvis återfinns i gourmet krydda delar av butiker, kan rökt kryddor vara ganska kostsamt. Du kan röka dina egna kryddor inklusive rökt havssalt, svartpeppar och paprika att lägga att grilla gjort i ugnen, grill såser, gnider för kött och fisk eller i något recept efterlyser de vanliga kryddor. Rökning dina egna kryddor kommer att spara pengar och kan inspirera dig att skapa ett bredare utbud av recept än tidigare. Omdömen rökare Teknik Omdömen

1. Klipp en bit av icke-galvaniserad metall fönster skärmen i en 16-tums cirkel, och sedan placera cirkeln över din grill galler. Denna cirkel fungerar som en krydda skärm, vilket gör att rök att strömma genom dina valda kryddor. Väg ner på skärmen cirkeln genom att linda en stark ståltråd längs skärmens kanter, trycka på kanterna runt skärmen.
   

2. Starta en liten brand i din rökare enligt din rökare tillverkarens anvisningar och placera sju kolbriketter inuti.
   

3. Lägg till två små bitar av ditt valda trä när du har en eld som brinner, sedan fylla en vattenpannan med vatten, sätta den bredvid elden. Omdömen
   

4. Stäng rökaren locket tills du ser kammare fylld med rök.
   

5. Häll en 1/2 tums djup lager av din valda krydda på skärmen cirkeln och placera skärmen ovanpå grillgallret placeras bort från elden.
   

6. Upprätthålla en rökare temperatur på 60 till 70 grader Fahrenheit genom att mata elden med grå träkol som är redo att använda snarare än varm eller kall kol. Om du har en elektrisk rökare, stänga av den när den når 70 till 80 grader Fahrenheit, och sedan slå på den när den sjunker till 50 till 60 grader Fahrenheit.
   

7. Rök dina kryddor för 5 till 12 timmarna. Tolv timmar av rökning i de flesta rökare producerar kryddor med en rik, brun färg. Till exempel kommer havssalt vända en gulbrun när de är färdiga att använda. Rök upp till 24 timmar i kallt rökare typer.
   

8. Förvara rökt krydda i hermetiskt tillslutna förpackningar.
   Sea Salt spisen metod Omdömen

   1. Plats 1 kopp hickory marker i en hög i mitten av en kastrull, och vrid kaminen temperaturen till "High" inställning.
      

   2. Lätta hickory chips med hjälp av tändstickor och låt dem brinna tills de blir svart i färgen, vrid sedan värmen till "Low" inställningen.
      

   3. Använd aluminiumfolie för att rada en perforerad panna. Perforerade pannor har små hål som gör det möjligt rök att komma igenom. Strö havssalt i fodrade pannan jämnt.
      

   4. Sätt fodrade, perforerad pan ovanpå hickory marker, placera ett lock över pannan.
      

   5. Ställ in temperaturen till "Low" inställningen och rök havssalt i 15 minuter. Låt svartpeppar att röka under fyra till sex minuter.
      

   6. Förvara havssalt eller svartpeppar i lufttäta behållare.