Hur man berättar skillnaden mellan Ceylon Kanel och Cassia

Inte alla kanel är lika, men i sin mald form, kan det vara svårt att se skillnad mellan två vanliga sorter, cassia och Ceylon. Med käpp kanel, kan du se skillnader i barken oss rulla mönster och textur. Andra skillnader skulle kunna påverka din hälsa: de två typerna av kanel varierar i deras nivåer av kumarin, en antikoagulant som kan innebära en hälsorisk om de konsumeras i stora mängder regelbundet. Cassia kommer att ha en högre nivå av detta ämne, medan kumarin innehåll i Ceylon kanel är förhållandevis låg.
Instruktioner Omdömen

1. Kontrollera barken. Ceylon kanel har en tunnare bark än cassiakanel och består av flera skikt. Cassia är i huvudsak en tjock bit bark som lockar inåt på båda ändar i ett ihåligt rör.
   

2. Observera färgen. Leta efter en mörkare rödbrun färg i Cassia, jämfört med en ljusare brun i Ceylon kanel. Smaka på kanel, om du kan. Cassia kanel har en viss hotness eller kryddighet, medan Ceylon kanel kommer att ha en mer delikat smak.
   

3. Känn konsistens. Jämför barken av de två typerna av kanel. Ceylon kanel bark blir jämnare än grövre cassia bark. Notera den relativa hårdheten hos den senare jämfört med de tunna böjliga skikt av Ceylon kanel. Du kommer att kunna slipa den senare i en kaffekvarn; gör så för cassia rekommenderas inte.
   

4. Ta reda på ursprunget till produkten. Kontrollera etiketten på produkten, i synnerhet om kanel är marken, eftersom det från marken krydda ensam kan det inte vara uppenbart vilken typ av kanel du har att göra med. Leta efter tecken på att kanel kom från Kina eller Vietnam, vilket tyder på att det är Cassia. Se om ursprunget är Sri Lanka, eller Ceylon, i vilket fall du arbetar med "äkta kanel," annars känd som Cinnamomum zeylanicum.