Blackened matlagning är en Cajun-stil metod där livsmedel gnids med kryddor, doppad i smör och sedan tillagas över hög värme i en röd-het panna tills förkolnade. Juicer är inneslutna i och din brandvarnare ljuder ut. Men det är värt det.
Chef Prudhomme recept Omdömen

Chef Paul Prudhomme, vars specialitet är Cajun köket, har ett recept för blackened krydda som han använder på fisk, kött och kyckling. För att göra det, blanda 1 msk. av söt paprika, 2 1/2 tsk. salt, 1 tsk. var och en av lökpulver, vitlökspulver och kajennpeppar, 3/4 tsk. av nymalet vitpeppar och en lika stor mängd nymald svartpeppar, och 1/2 tsk. var och en av torkad timjan och torkad oregano blad. Doppa din fisk, kött eller kyckling i smält smör, täcker den med kryddblandning och koka på hög värme. Om du gillar din mat lite kryddigare, öka cayennepeppar. Förvara alla överblivna krydda i ditt kylskåp.
Mais, c'est bon! (Men det är bra!) Katalog

Om du känner dig mer äventyrlig, gör din egen blandning genom att börja med de grundläggande ingredienser och improvisera. I likhet med barbecuesås och curry, blackened kryddningen är inte en definierad recept, det är snarare en blandning av kryddor som varje kock använder i proportioner som tilltalar hennes smaklökar. Börja med 1 tsk. cayennepeppar, 1/2 tsk. salt, 1/4 tsk. vitlökspulver och 1/4 tsk. av lökpulver. Valfria tillägg inkluderar paprika, chilipulver, torkad basilika, nymalen vit eller svart peppar, selleri salt eller torkad timjan. Eftersom dessa kryddor passar bra ihop, behöver du inte oroa dig för att skapa en motbjudande blandning.