Saffran, som tillverkas av det stigma av krokus blomma, är lätt världens mest dyr krydda, kostar $ 50 per uns eller mer. Varje krokus har tre stigma, som är den lilla klibbiga lökar i mitten av blomman på vilken pollen landar. Det tar ca 75.000 sommaren att göra ett pund av saffran; varje blomma måste vara handplockade och stigma strippas ut för hand. Ett pund av saffran kostnader, i genomsnitt, $ 1000. I forna tider var saffran som medicin och för färgen samt i livsmedel. Spanien är världens största producent av saffran; andra länder som producerar kryddan inkluderar Iran, Turkiet, Indien och Marocko. Används ofta i spanska och asiatiska ris och kötträtter, har saffran en intensiv smak och lägger till en ljusgul färg till en maträtt.
Kardemumma

Kardemumma krydda är tillverkad av frön av kardemumma anläggningen, en typ av ingefära hemma i Indien, Sri Lanka och delar av Sydostasien. Det har använts medicinskt och som en krydda för mat för minst två årtusenden: den indiska medicinska texten Charaka Samhita skrivna mellan 200 f.Kr. och A.D. 200, nämner kardemumma. Liksom saffran, är kardemumma dyrt eftersom det är arbetskrävande att producera. Frökapslarna är handplockade innan de är fullt mogna för att säkerställa färskhet fröna. Det finns cirka 12 frön per frökapsel; 10 skida ge ca 1 tsk mald kardemumma. Indien och Guatemala är de största producenterna av kardemumma. Det är en huvudingrediens i curry, en populär tillsats kaffe i arabländerna och används ofta i Skandinavien för att smaksätta bakverk. Hela kardemummakapslar sälja för runt $ 30 per pund; mald kardemumma kan hittas för $ 6- $ 10 per uns.
Vanilla

Ren vanilj rundor ut de tre dyraste kryddor i världen. Artificiell vaniljsmak är vanligt, men sant vanilj kommer från frökapsel, eller bönor, en typ av orkidé kallas vanilj anläggningen. Växterna är hand pollineras och skida tar nio månader för att mogna, vilket gör vanilj dyrt att producera. Först odlas av Totonaco indianer i Mexiko över 500 år sedan, idag kan du hitta vanilj i allt från glass till parfym. The Encyclopedia of Spices konstaterar att Mexiko och Madagaskar producerar högsta kvalitet vaniljbönor, och att priserna varierar från $ 50 till $ 200 per pund. Rent vaniljextrakt säljer för cirka 2 dollar per ounce.