Varför tillsätter du vaniljextrakt efter att du tagit bort maten från värmen, till exempel gör jag kanelglaserade mandlar och det står ta bort och rör sedan i varför?

Att lägga till vaniljextrakt efter att ha tagit bort mat från värme är en vanlig teknik som används för att bevara dess delikata smak och arom. Vaniljextrakt innehåller flyktiga föreningar som lätt kan avdunsta när de utsätts för höga temperaturer. Genom att tillsätta det efter tillagning eller bakning bevaras dessa föreningar bättre, vilket resulterar i en mer uttalad vaniljsmak i den sista rätten.

Dessutom, tillsats av vaniljextrakt efter att ha tagits bort från värmen hjälper till att förhindra att dess smak övermannas av andra ingredienser eller kryddor. Till exempel, när det gäller kanelglaserade mandlar, tillsätter vaniljextrakt efter att ha tagit bort dem från värmen att den subtila vaniljsmaken kompletterar kanelen utan att övermannas.