Hur tar man färsk rosmarin och konserverar den?

1. Skörda färska rosmarinkvistar strax före blomningen, vanligtvis på senvåren eller försommaren. Välj friska stjälkar med livfulla gröna blad.

2. Skölj försiktigt rosmarinkvistarna under kallt vatten för att ta bort smuts eller skräp. Skaka dem för att ta bort överflödigt vatten.

3. Klappa rosmarinkvistarna torra med en ren kökshandduk eller hushållspapper. Se till att de är helt torra för att förhindra mögeltillväxt under förvaring.

4. Lägg rosmarinkvistarna på ett torkställ eller häng dem upp och ner i ett varmt, torrt och välventilerat utrymme. Se till att det finns tillräckligt med utrymme mellan kvistarna för korrekt luftcirkulation.

5. Låt rosmarinen torka i 1 till 2 veckor. Kontrollera då och då och skaka eller vänd kvistarna försiktigt för att främja jämn torkning.

6. När rosmarinen är helt torr ska bladen lätt smulas sönder när de gnuggas mellan fingrarna.

7. Skala de torkade rosmarinbladen från stjälkarna och kassera de vedartade stjälkarna.

8. Förvara de torkade rosmarinbladen i lufttäta behållare på en sval, mörk och torr plats. Rätt torkad rosmarin kan lagras i flera månader.

Frysningsmetod:

1. Skörda färska rosmarinkvistar enligt ovan.

2. Skölj kvistarna under kallt vatten och klappa dem torra med en ren handduk.

3. Ta bort eventuella sega stjälkar eller blad.

4. Lägg rosmarinkvistarna i fryssäkra blixtlåspåsar eller lufttäta behållare.

5. Krama ut så mycket luft som möjligt ur påsarna eller behållarna för att förhindra brännskador i frysen.

6. Märk påsarna eller behållarna med datum och förvara dem i frysen.

Fryst rosmarin kan hållas i flera månader. När du är klar att använda, ta helt enkelt ut önskat antal kvistar från frysen och låt dem tina i rumstemperatur eller använd dem direkt i matlagningen.