Innehåller palmolja och kokos fler dubbelbindningar?

Palmolja och kokosolja innehåller båda en hög andel mättade fetter, vilket innebär att de har ett stort antal enkelbindningar mellan kolatomer i sina fettsyrakedjor. De innehåller inte en betydande mängd dubbelbindningar.

Till exempel består palmolja av cirka 45 % mättade fettsyror, inklusive palmitinsyra och stearinsyra. Å andra sidan består kokosolja av cirka 90 % mättade fettsyror, främst laurinsyra och myristinsyra. Dessa fettsyror är ansvariga för den fasta eller halvfasta naturen hos palmolja och kokosolja vid rumstemperatur.

Däremot anses oljor som är rika på dubbelbindningar, såsom olivolja, safflorolja eller rapsolja, som omättade fetter och är vanligtvis flytande vid rumstemperatur.