Används svaveldioxid som konserveringsmedel för melass?

Ja, svaveldioxid används som melasskonserveringsmedel. Det används ofta i livsmedels- och dryckesindustrin för att hämma tillväxten av mikroorganismer, såsom bakterier, jästsvampar och mögel, som kan orsaka förstörelse. Svaveldioxid fungerar som ett antimikrobiellt medel genom att reagera med viktiga komponenter i mikroorganismerna, störa deras ämnesomsättning och förhindra deras tillväxt.

Melass, en tjock, trögflytande sirap som produceras under raffineringsprocessen av sockerrörs- eller sockerbetsjuice, är benägen att förstöras på grund av dess höga sockerinnehåll och relativt låga syra. Användningen av svaveldioxid som konserveringsmedel hjälper till att bibehålla melassens kvalitet, smak och näringsvärde genom att förhindra mikrobiell kontaminering under lagring och transport. Det hjälper också till att behålla melassens naturliga färg och förhindrar enzymatiska brunfärgningsreaktioner som kan leda till missfärgning.

Svaveldioxid tillsätts vanligtvis till melass i form av gasformig svaveldioxid eller som en sulfitförening, såsom natriumsulfit eller kaliumsulfit. Mängden som används är reglerad för att säkerställa effektivitet som konserveringsmedel samtidigt som potentiella hälsorisker minimeras. Livsmedelsbestämmelser i olika länder fastställer specifika gränser för koncentrationen av svaveldioxid som är tillåten i melass och andra livsmedelsprodukter.