Vad är palmoljans viskositet?

Palmoljans viskositet varierar beroende på dess temperatur och sammansättning. Vid rumstemperatur (25°C) är viskositeten för raffinerad, blekt och deodoriserad palmolja (RBDPO) vanligtvis runt 55-65 centipoise (cP). Detta värde kan dock ändras avsevärt med temperaturen; till exempel minskar viskositeten för RBDPO till cirka 20 cP vid 50°C och ökar till över 100 cP vid 10°C.

Fettsyrasammansättningen i palmolja kan också påverka dess viskositet. Palmitinsyra, som är den viktigaste fettsyran i palmolja, har en högre smältpunkt och därför en högre viskositet än oljesyra. Således kommer palmolja med högre palmitinsyrahalt att ha en högre viskositet än palmolja med högre oljesyrahalt.

I allmänhet är palmoljans viskositet relativt hög jämfört med andra vegetabiliska oljor, såsom sojaolja eller solrosolja. Detta beror på det höga innehållet av mättade fettsyror i palmolja, som tenderar att ha högre smältpunkter och därför högre viskositet än omättade fettsyror.