Var kommer margarinet ifrån?

Margarin är ett pålägg tillverkat av vegetabiliska oljor. Processen att göra margarin involverar flera steg:

1. Råvaror :Margarin tillverkas vanligtvis av vegetabiliska oljor som sojabönor, solrosolja, majs eller palmolja. Dessa oljor är utvalda för sitt höga innehåll av omättade fetter, som anses vara hälsosammare än mättade fetter som finns i animaliska produkter.

2. Oljeutvinning :Det första steget i att göra margarin är att extrahera olja från frön eller nötter från de valda växterna. Detta görs genom mekanisk pressning eller kemiska lösningsmedel.

3. Raffinering och luktborttagning :Den extraherade oljan genomgår en raffineringsprocess för att avlägsna föroreningar, såsom fosfolipider och fria fettsyror. Detta följs av deodorisering för att ta bort eventuella oönskade lukter eller smaker.

4. Hydrering :För att göra de flytande vegetabiliska oljorna mer fasta och bredbara genomgår de en process som kallas hydrering. Detta innebär att oljorna reagerar med vätgas i närvaro av en katalysator, som omvandlar en del av de omättade fetterna till mättade fetter.

5. Emulgering :Nästa steg är att skapa en emulsion genom att blanda de hydrerade oljorna med vatten, mjölk eller andra vätskor. Emulgeringsmedel, såsom lecitin, tillsätts för att stabilisera blandningen och förhindra separation av olja och vatten.

6. Kylning och stelning :Emulsionen kyls sedan och stelnar för att ge den en bredbar konsistens. Detta görs genom att kyla det i en kontrollerad miljö, vilket låter fetterna kristallisera och bilda en halvfast struktur.

7. Förpackning och distribution :När margarinet har stelnat förpackas det i baljor, behållare eller individuella omslag. Det distribueras sedan till återförsäljare och säljs till konsumenter för användning som pålägg i smörgåsar, rostat bröd, bakverk och andra livsmedel.