Vad är limeskal?

Limeskal är det yttersta lagret av limefrukten. Den består av flavedo och albedo. Flavedo är den färgade delen av skalet, som innehåller eteriska oljor som ger lime dess karaktäristiska arom och smak. Albedon är den vita, svampiga delen av skalet, som till största delen består av cellulosa.

Limeskal används i en mängd olika kulinariska applikationer, inklusive garnering av cocktails, tillför smak till desserter och skapar skal för både söta och salta rätter. Det används också i traditionell medicin för att behandla en mängd olika åkommor, inklusive matsmältningsbesvär, gasbildning och ångest.

Limeskal är en bra källa till flera näringsämnen, inklusive C-vitamin, kostfiber och kalium. Den innehåller också flera antioxidanter, såsom flavonoider och limonoider, som har kopplats till flera hälsofördelar, inklusive minskad risk för cancer, hjärtsjukdomar och neurodegenerativa störningar.