Vilka svampar orsakar matförgiftning?

* Aspergillus-arter: Dessa svampar kan producera en mängd olika toxiner, inklusive aflatoxiner, som är kända för att vara cancerframkallande. Aflatoxiner kan förorena grödor som majs, jordnötter och vete.

* Botrytis-arter: Dessa svampar kan orsaka gråmögelröta i frukt och grönsaker. Botrytis kan också producera patulin, ett toxin som kan orsaka illamående, kräkningar och diarré.

* Candida-arter: Dessa svampar kan orsaka en mängd olika infektioner hos människor, inklusive svampinfektioner, trast och candidemia. Candida kan också producera gifter som kan orsaka matförgiftning.

* Claviceps purpurea: Denna svamp orsakar ergot, en sjukdom hos råg och andra spannmål. Ergot kan producera en mängd olika toxiner, inklusive alkaloider som kan orsaka hallucinationer, kramper och till och med dödsfall.

* Fusarium-arter: Dessa svampar kan producera en mängd olika toxiner, inklusive fumonisiner, som är kända för att vara cancerframkallande. Fusarium kan förorena grödor som majs, vete och sojabönor.

* Penicillium-arter: Dessa svampar kan producera en mängd olika toxiner, inklusive penicillinsyra, som kan orsaka illamående, kräkningar och diarré. Penicillium kan också producera patulin, ett toxin som kan orsaka illamående, kräkningar och diarré.

* Rhizopus stolonifer: Denna svamp kan orsaka brödmögel och andra typer av matförstöring. Rhizopus kan också producera aflatoxiner, som är kända för att vara cancerframkallande.