Hur förvandlar man svartpeppar till vitpeppar?

För att omvandla svartpeppar till vitpeppar måste det yttre lagret av pepparkornet, känt som fruktsäcken, tas bort. Här är en steg-för-steg-process:

1. Skörde: Skörda pepparkornen när de är helt mogna och har nått sin maximala smak.

2. Blötläggning: Blötlägg svartpepparkornen i vatten i ca 12-24 timmar. Detta hjälper till att lossa och mjuka upp det yttre lagret, vilket gör det lättare att ta bort.

3. Gnugga: Efter blötläggning, gnugga pepparkornen försiktigt mellan händerna eller använd en maskin för att ta bort det yttre skalet. Friktionen hjälper till att skilja hårsäcken från det inre fröet.

4. Tvätta: Skölj pepparkornen noggrant med vatten för att ta bort eventuella kvarvarande bitar av det yttre skalet och skräp.

5. Torkning: Bred ut vitpepparkornen på en ren yta eller ett torkställ och låt dem torka helt. Detta kan ta flera dagar eller kan påskyndas med en dehydrator.

6. Slipning: När pepparkornen är helt torra, mal dem till ett fint pulver med en pepparkvarn eller en kryddkvarn.

Vitpeppar har en mildare och lite annorlunda smak jämfört med svartpeppar. Det används ofta i ljusa såser, dressingar och rätter där svarta fläckar av svartpeppar kan vara oönskade.