Vad händer om kakan utsätts för kall luft innan den stelnar?

När kaksmeten utsätts för sval luft innan den stelnar kan det göra att kakan sjunker i mitten och får en skorpa ovanpå. Det beror på att den svala luften gör att smeten svalnar och stelnar snabbt på utsidan, medan insidan förblir flytande och fortsätter att stiga. När insidan av kakan reser sig trycker den upp skorpan ovanpå, vilket gör att kakan sjunker i mitten.

För att förhindra detta är det viktigt att baka kakor i en förvärmd ugn och att undvika att öppna ugnsluckan under gräddningen. Detta kommer att hjälpa till att säkerställa att kakan tillagas jämnt och inte sjunker.