Den torra metoden att tillverka karamell isbildning innebär ingenting mer än kombinationen av tabellen socker och hög värme. Detta skiljer sig från den våta metoden, vilket innefattar tillsats av små mängder vatten. Den torra metoden är att föredra för matlagning kola som är basen av mandel och jordnötter sprött. Smältande sockret utan vatten ger en rikare, mörkare karamell, som även fungerar bra som en glasyren spooned över livsmedel.
Hur man gör Omdömen

En tung kastrull fungerar bra för smält strösocker på hög värme. Tillsätt strösocker till kastrull, sätta den på stovetop på medelhög värme och bifoga en godis termometer i kastrullen för att övervaka temperaturen hos det smälta sockret. Som sockret smälter, rör det hela tiden med en träslev tills gyllenbrun - cirka 320 grader Fahrenheit. När kola når denna temperatur, omedelbart ta bort kastrullen från värmen för att förhindra brännhet.
Säker caramelizing Omdömen

Var försiktig när du hanterar heta karamell. Som sockret smälter och vänder sig till kola, kan 320 F temperaturen hos smält socker orsaka allvarliga brännskador på huden. Doppa botten av kastrullen i en stor skål med kallt vatten för att snabbt sänka temperaturen i karamell och sedan ta bort. Låt karamell svalna en minut eller två innan duggregna den över din favoritmat objekt för att förhindra stänk.
Smör It Up Omdömen

Lägg till rikedom att torka caramel genom att tillsätta smör till den kokta produkten. För varje kopp socker, tillsätt hälften så mycket smör. Till exempel, om du lägger till 2 koppar strösocker till kastrull, tillsätt 1 kopp smör till den smälta karamell. När karamell når 320 F, tillsätt smöret och fortsätt omrörning tills kombineras. Ta kastrullen från värmen omedelbart när kombineras. Omrörning i smöret även hjälper till med nedkylningsprocessen.