När du gör godis, proportioner är viktiga; aldrig ändra proportionerna i din fudge recept och alltid följa ingrediens mätningar exakt. Ta inte dubbel receptet, eftersom detta kan ändra tillagningstiden och temperatur - och leda till felaktig kristallisation. Inte ersätta en huvudingrediens, som att använda margarin istället för smör eller socker alternativ i stället för granulerad vitsocker. Det är okej att ersätta add-ins, såsom nötter eller frukt
Kristallise Problem Omdömen

kyla fudge för snabbt -. Såsom att placera potten i kylskåpet - kan orsaka för tidig kristallisation, vilket leder till en grynig, separerad fudge med ett matt utseende. Kyla alltid fudge sirap vid rumstemperatur. När fudge är ljummet, främjar kristallisa lika. Medan fudge sirapen kylning inte röra eller störa den, eftersom det kan leda till att kristaller för att bilda alla på en gång, vilket också kan orsaka en separat, kornig fudge. Köpa och sälja Temperatur frågor

Cooking ditt fuskverk till en temperatur som är högre än 240 grader Fahrenheit kan resultera i en söndersmulad fudge. Använd en godis termometer för att övervaka temperaturen i fudge sirap. När den når 238 grader Fahrenheit, ta bort den från spisen och häll det i en separat skål svalna tills den svalnat till 110-115 F.
knådning Frågor Omdömen

Fudge störd innan den kyls till 110-115 F punkt kan separera och bli kornig. Kontrollera temperaturen på din fuskverk innan du knådar den. När det är vid rätt temperatur, knåda den tills glans på fuskverk försvinner. Detta förhindrar för tidig kristallisation och håller din fudge slät.
Ignorera Kritiska Instruktioner Omdömen

Att ignorera någon av riktningarna i fudge fattandet kan leda till en separerad produkt. Varningar som anges i ditt recept, såsom att tvätta ner sidorna av pannan med en fuktig bakverk borste eller täcka din panna tidigt i tillagningen, kan resultera i en kornig, grov textur. Följ instruktionerna i ditt recept, med särskild hänsyn till alla de försiktighetsåtgärder.
Bad Candy-Making Väder Omdömen

Matlagning fudge på en fuktig, varm dag kan orsaka bildandet oönskade kristaller, vilket resulterar i en kornig, separerade produkten. Cool vädret är idealiskt eftersom din fudge sirap kommer att kyla snabbt vid rumstemperatur och inte gå igenom tidig kristallisation. Också, eftersom godis bygger på ett förhållande av fukt till socker, matlagning fuskverk på dagar med hög luftfuktighet kan påverka din fudge. Som fudge kyls i fuktigt väder, kan det återabsorbera fukt i luften, hålla din fuskverk från härdning som det ska. Om du kan, gör din fuskverk på torra, svala dagar eller hålla temperaturen vid 70 C eller lägre, och inte laga mat kola på en regnig dag.