Att kola är till stor del en fråga om temperaturkontroll. Socker förändringar på molekylär nivå som du värmer den, och du kan manipulera det att bli hård och spröd, mjuk och kryddig, eller till och med snurra det till fina, flor trådar, beroende på hur du hanterar det. I kola fatt sockret oftast upphettas tills det caramelizes, sedan berikad med grädde, smör och aromer. Vid denna punkt, är det hälls ut på en sval marmorplatta, där det snabbt blir tillräckligt kallt för att hantera. Även om det fortfarande är varmt, dra dig, sträcka och vik Kola upprepade gånger för att skapa en mjuk, seg konsistens. Köpa och sälja The Slab Omdömen

Den svala stenhäll fungerar som en värme handfat, snabbt absorbera en stor del av värme från den varma sockerblandningen. Detta har ett par viktiga effekter. Först omedelbart stoppar den tillagningen. Det innebär att socker struktur kommer inte att förändra något ytterligare som godis sitter, stoppa kristallisering vid en böjlig skede. Det kyler också socker till den punkt där den kan hanteras med en behandskade hand, gör det möjligt att dra och sträcka kola. Det drar och sträcker förändringar kola från dess ursprungliga tät, tand-klibba struktur till en som är lättare och lättare att äta.
Testa din disk Omdömen

Granit varierar kraftigt i densitet, och alla utom de tätaste sorterna behandlas vanligen med ett tätningsmedel antingen på fabriken, eller av installatörer. De tätningsmedel är mat trygg, och uppe under ytan av sten, så de kommer inte att påverka din godis. Den större frågan är om godis kommer att förstöra din dyra bänkskiva. Välj en färdig plats på undersidan av din bänkskivan, och sprida det med en liten mängd smör. Låt smöret i stället för 20 minuter eller så, sedan torka bort det. Om det lämnar en fläck, ska du inte hälla direkt på din bänkskiva.
Använda Bänkskiva Omdömen

Kola recept ange antingen en kall eller en kyld platta, beroende på den specifika Kola. Rumstemperatur är oftast tillräckligt kallt, men om ditt recept anger en kyld platta, kan du svalka en del av disken med en påse med is eller frysklampar. Rengör arbetsområdet noggrant, då olja eller smör det lätt. Häll din kola över preparerade ytan med hjälp av en värmetålig spatel för att samla ihop efter behov. Efter några minuter, börja lyfta kanterna med spatel och vika dem till mitten. När den svalnar nog att hantera bekvämt med en behandskade hand, du är redo att dra Kola.
En separat Slab Omdömen

Även marmor är stenen vanligaste för en separat godis-göra platta, är granit också ett praktiskt alternativ. Det är svårare och tätare än marmor och mindre benägna att flisning, så det är svårare att skada som du lägger undan och ta ut den igen. Om du bara har haft din granit räknare installeras, be installatören att skära dig en platta av samma granit från leverans av rester. Om en exakt matchning inte är tillgänglig, välja en färg som kompletterar dina befintliga räknare och resten av din inredning. På så sätt har du möjlighet att lämna din platta ut när den inte används, och förvandla det till ett dekorativt element.