Hur kan jag Temper Choklad hemma så det härdar Shiny

ordentligt tempererad choklad verkar blank och smidig, och är idealisk för doppning eller dekorativa ändamål. Handlingen att anlöp choklad gör att kakaosmör att bryta ner och avbryta jämnt i chokladen. Detta förhindrar vit blomma som visas på choklad när den utsätts för temperaturväxlingar. Använd alltid hög kvalitet choklad när härdning för att ge bästa möjliga produkt. Med rätt teknik kan du temperera din choklad att skapa en djup, glänsande glans. Omdömen vad du behöver Omdömen choklad
Knife
Värme säker skål Omdömen Kastrull Omdömen
Spoon
Candy termometer Omdömen Handduk Omdömen spateln
Instruktioner

1. Skär chokladen med en kniv i små bitar.
   

2. Fyll kastrull till hälften med vatten, och placera den på spisen på medelvärme.
   

3. Lägg hälften av chokladen i skålen och ställ skålen över kastrull när vattnet är varmt, inte kokar. Justera värmen om det är nödvändigt för att hindra vattnet från att koka eller sjud.
   

4. Rör choklad ständigt med en sked tills den smälter. Kontrollera temperaturen på chokladen med termometern. För mörk choklad, bör temperaturen vara 115 grader Fahrenheit. För mjölk eller vit, bör temperaturen vara 110 grader.
   

5. Ta bort skålen från värmen försiktigt med en handduk. Torka skålen så att ingen vatten kommer i kontakt med chokladen.
   

6. Rör chokladen med en spatel och tillsätt små mängder av den reserverade choklad under omrörning tills den smälter. Lägg till mer och hålla omrörning tills allt chokladen är smidig och smält.
   

7. Kontrollera temperaturen på chokladen. För mörk, bör det vara 90 grader. För vit eller mjölkchoklad, bör det vara 88 grader. Testa den tempererade choklad för hårdhet och glans genom att doppa en ren och torr sked i choklad och placera den i kylskåp i cirka fem minuter.
   

8. Upprätthåll temperaturen hos chokladen över kastrull och rör om så behövs för att hålla det smidigt när du arbetar. Temperaturen bör ligga mellan 88 och 92 grader.