Hur man gör former av smält choklad (8 steg)

Inrednings desserter med former gjorda av choklad gör dem extra. Gör former med smält choklad för att ge bort som godis, dekorera en tårta, eller lägga till en touch av fantasier till en glass fruktglass. Du kan använda olika typer av choklad för att göra figurer i olika färger och smaker. Det finns ett brett utbud av mögel som finns, kan du göra en oändlig mängd olika choklad former. Omdömen vad du behöver
1 1/2 pund. halvsöt choklad Omdömen Dubbel panna Omdömen Choklad termometer Omdömen Rensa choklad formar plast
kakmått
Pastry väska Omdömen Acetat bakplåtar
Plastfolie Omdömen Knife

Instruktioner

1. Hacka chokladen och dela beloppet i hälften. Fyll dubbel panna med vatten och föra den till en koka, vrid sedan ner temperaturen att hålla vattnet vid en sjuda.
   

2. Lägg hälften av chokladen till toppen av dubbel panna och att fortsätta att värma upp choklad, vid en sjuda, tills den smälter. Rör om choklad med en silikon spatel för att förhindra den från att brinna. Kontrollera temperaturen på chokladen med choklad termometer. Värm tills den når 115 grader F, sedan bort toppen av dubbel panna från värmen, torka den torr i botten för att förhindra att fukt från att påverka chokladen.
   

3. Blanda i den återstående hälften av den hackade chokladen under ständig omrörning med spateln. Fortsätt att röra om chokladen under ca 15 minuter, tills all den har smält och temperaturen hos blandningen når 90 grader F.
   

4. Sätt en liten mängd av choklad på en sked och placera den i kylskåpet i en till två minuter. Det bör komma ut slät, inte klibbig, och lite glänsande. Om inte, fortsätt att röra om den smälta chokladen i en till två minuter. Vid det här laget har du härdat din choklad, vilket kommer att hindra det från att titta fet, tråkig eller separera när du häller det i dina formar.
   

5. Häll chokladen i tydliga choklad formar av ditt val, med hjälp av en tratt för att förhindra spill. Chill formarna i kylskåp tills chokladen vänder fast. Pop former ut ur formen.
   

6. Gör frihand choklad former med hjälp av en bakelse väska. Fyll påsen med smält choklad och linje en cookie blad med en acetat plåt. Rita former av ditt val på arket genom att klämma chokladen genom spetsen av konditorivaror väska. Låt formerna att hårdna, på arket, i kylskåp tills företaget. Ta former med en spatel.
   

7. Placera kakmått på ett acetat-fodrade cookie plåt och fyll dem med 1/8 till 1/4 tum av choklad. Lägg dem i kylskåp för att stelna. När hård vid beröring, försiktigt bort kakmått genom att trycka på choklad former av dem eller genom att trycka lätt i mitten av formen för att dra ut den skär.
   

8. Cutter out former av smält choklad med kakmått eller en kniv. Linje en cookie plåt med en acetat plåt. Häll den smälta chokladen på arket och sprida det i ett skikt ca 1/8 tum tjock. Låt chokladen att stelna, men inte helt härda. Doppa cookie cutter eller kniv i varmt vatten för att enkelt skära igenom chokladen sedan torka helt. Skär ut figurer med cookie cutter från choklad eller klippa ut gratis hand former med kniven. Placera former på ett acetat-fodrade cookie blad och linda topp tätt med plastfolie för att förhindra former från curling när de svalna. Chill former tills företaget i kylskåpet.