Även om deras namn skulle kunna antyda en likhet med salt eller socker, avgörande & quot; kristaller & quot; är faktiskt tunna, platta flingor av fett. När du smälta choklad, kan du sprida några av dessa flingor över ytan och rör dem i. De smälter snabbt, gallring choklad stegvis. Upprepa under omrörning varje tillsats av kristaller tills de är noggrant införlivas och din choklad når en bra konsistens för doppa. Tänk på att choklad tätnar när den svalnar, så du kan behöva värma din skål med jämna mellanrum över en dubbel panna eller i mikrovågsugn. Annars kan du använda fler kristaller än du behöver. Köpa och sälja Kristaller vs. Alternativ Omdömen

Paramount kristaller är inte det enda alternativet för gallring din choklad, naturligtvis. Du kan raka kakaosmör i din skål för samma effekt, men det är en dyr, premium ingrediens. Vegetabilisk olja är billig och tunnar choklad lätt, men det har den nackdelen att den kvarvarande vätska vid rumstemperatur. Ibland innebär detta din färdiga choklad blir mjuk och klibbig, smälter och fastnar på fingrarna vid släpp av en hatt. Paramount kristaller förblir fasta vid rumstemperatur, som choklad och kakaosmör, så att dina doppade behandlar kommer att utveckla en ordentlig skal som de svalna. Detta gäller för godsaker gjorda med & quot; godis smälter & quot; och andra beläggningar, samt choklad.