Hur man gör Hard Caramel Candy (6 steg)

Carmel är ett välbekant arom finns runt om i världen, men det finns något sådant som en karamell anläggning eller karamell extrakt - karamell måste skapas. Men från vad? Caramel är (vetenskapliga) Resultatet av uppvärmda sockermolekyler blandas med en mejeriprodukt. Vitt socker och vit kräm gör för bruna karamell som en följd av Maillard-reaktionen mellan mjölkproteiner och snabbrörliga sockermolekyler. Därför nyckeln till att göra en hård godis når rätt temperatur; "Nästan rätt temperatur" är inte ett alternativ. Den exakta graden måste nås eller en karamell sirap liknande saker dulce de leche kommer att produceras. Omdömen Du behöver Omdömen 2 dl socker
1 1/2 koppar majssirap Omdömen 2 dl grädde

1 kopp smör (två pinnar)
1 tsk. vaniljextrakt
Instruktioner

1. Koka upp 1 dl grädde, 1 & # XBD; koppar majssirap, 2 koppar socker och 1 kopp (två pinnar) smör i en tjockbottnad kastrull. Rör om hela hela tiden tills koka nås.
   

2. Tillsätt resten av kopp grädde och sluta omrörning (låt godis bubbla på egen hand, även om det ser lite aning). Låt det förbli orörd tills godis termometer läser 250 grader C. Om du inte låter det når denna temperatur, kommer det inte att hårdna. En termometer är inte frivilligt, som blinda gissa kan ge okända resultat, eller det kan brinna. Testa en bit godis i ett glas kallt vatten. Om det bildar en hård boll så det är klart
   

3. Spray eller smörja en 9 av 13 glas ugnsform. Inte linje med bakplåtspapper eller det kommer att smälta och säkring till godis. Innan hälla den varma godis blandningen i pannan, rör i vaniljextrakt (eller annan alkoholbaserad tillägg). Placera skålen i kylskåpet och låt tills den är helt cool.
   

4. Vänd från pannan på en skärbräda när cool, och med hjälp av en stark tung kniv eller spade, skuren i bitar. Om det är sprött nog använda händerna för att bryta sig in i ojämna bitar som påminner om en godis bark.
   

5. Linda karameller i små fyrkanter av vax papper och vrid ändarna. Om i bruten skärva form fylla en godis burk eller presentförpackning fodrad med mjukpapper.
   

6. Reheat karamell om den första uppvärmnings inte ge den önskade hårdheten. Sätt tillbaka den i grytan och värm igen till en högre temperatur (eller prova mikrovågsugn). Resultatet bör vara mycket svårare i konsistensen.