Hur man gör choklad Candy Fyllning (5 steg)

Fondant är en mångsidig pralin som kan användas som en slät glasyr för kakor och bakverk och choklad godis fyllning. Att lära sig att göra fondant är en nödvändighet för alla allvarliga godis maker. Fondant används som centrum för praliner och konfekt. Det kan smaksättas och färgade. Omdömen Du behöver Omdömen 2 koppar socker Omdömen 1/8 tsk. grädde av vinsten Omdömen 1 kopp vatten Omdömen Heavy potten (3 qt.) med lock Omdömen Träsked
Pastry borste
Candy termometer
Cookie ark Omdömen Metall spatel
Flavoring Omdömen Cheesecloth
Container
Instruktioner

1. Kombinera socker, grädde av tandsten och vatten i en tung kastrull och koka upp på medel värme. Rör tills sockret löst sig.
   

2. Sätt på locket på grytan och låt det koka i 3 minuter. Avslöja potten och skölja ner sidorna av pannan, med hjälp av en bakelse pensel doppad i vatten. När tillagningen socker och vatten stänker upp på sidorna av pannan, kan det orsaka blandningen att kristallisera. Detta är anledningen till att man vill att insidan av pannan, ovanför vätskan, att vara ren. Låt blandningen koka, utan omrörning, tills den når den mjuka bollen skede. Använd en godis termometer. Den mjuka bollen skede är 238 grader F.
   

3. Ta bort från värmen och häll på en cookie blad. Låt blandningen hälla fritt från pannan, utan att skrapa ut med en sked. Kyla under 10 minuter.
   

4. Arbeta blandningen med en metallspatel, genom att dra den över ytan och sedan vika tillbaka in i sig själv. Detta kallas "spading." Fortsätt spading. Blandningen ska tjockna upp och blir vita. Lägg arom om så önskas. Detta kan vara likör, kakao, kaffe, pepparmynta eller annan aromextrakt. Lägg till färg om så önskas. Knåda blandningen med händerna. Ju mer du knåda kommer fastare fondant få. Om det smular, tillsätt några droppar vatten.
   

5. Täck fondant med en fuktig handduk och låt det stanna ostörd i 30 minuter. Efter 30 minuter, knåda för mer 1 minut. Linda fondant i fuktiga cheesecloth och placera den i en lufttät behållare. Kylskåp i 3 dagar innan du använder.