Den första steg i att göra gelékonfektyr skapar formarna. Björnen former är utformade på papper först, och sedan skannas på en dator för att skapa 3-D bilder. Gipsformar skapas från data, och används senare för att skapa hundratals gips stämplar. Frimärkena avtryck björn former i lager av majsstärkelse. Dessa avtryck eller mögel, fylls sedan med gummy godis.
Hemligheten till chewiness Omdömen

Klibbiga björnar får sin mjuka tugg och gummy textur från gelatin. Den fett- och kolhydratfria gelatin, som också används i marshmallows och andra gummy godis, är färglös och smaklös. Gelatin, ett protein som kommer från köttbiprodukter, tar på texturen av gummy godis när de används i rätt koncentration. Lägre koncentrationer av gelatin skapar en geléliknande konsistens utan tugga, liknar fruktsmak gelatin desserter. Ursprungligen var gummies gjorts med gummi arabicum, en kåda från akacia träd. Denna ingrediens ersattes med gelatin för att skapa en mjukare konsistens och för att ändra smaken av godis.
Skapa en klibbig björn Omdömen

majssirap och socker är de viktigaste ingredienserna i kommersiella gelékonfektyr. Majssirap gör dem transparent medan dextros, en typ av socker, gör dem söta. Artificiell färg matchar färgerna smaker, och citronsyra tillsätts för att vässa smaker. När gummy godis har varit blandad och uppvärmd, är det fördelas i majsstärkelse formarna. Den majsstärkelse absorberar fukt från godis, vilket bidrar till att skapa den gummiartade konsistens, och även förhindrar godis fastnar. Efter en ganska lång torkningsprocess, är gelékonfektyr belagda med bivax och karnaubavax, som ger dem en glänsande finish och ytterligare förhindra fastnar.
Göra din egen Gummies Omdömen

Om du vill göra din egen gelékonfektyr, kombinera isvatten med lika delar av unflavored och smaksatt gelatin. Lägga pulver dryck kristaller i blandningen kommer att öka smaken. Värm blandningen tills smält, eller om du föredrar, mikrovågsugn på hög tills smält och något löddrig. Använd en måttkopp med hällpip att fördela smält gummi i formarna. Firm godiset genom att placera de fyllda formarna i frysen under cirka 10 minuter. Om du vill byta ut smaksatt gelatin med vanligt gelatin, och sedan ersätta vattnet med fruktsaft och honung eller ett naturligt sötningsmedel. Du kan köpa björnformade godis formar från de flesta hantverksbutiker eller specialbutiker mat.