Vilka är ingredienserna i honung?

Den kemiska sammansättningen av honung skiljer sig beroende på den blommiga källan till nektarn, miljöförhållanden och biodlingsmetoder. I genomsnitt består honung av följande ingredienser:

1. Fruktos och glukos: Dessa enkla sockerarter står för majoriteten av honungens sötma. Fruktos finns vanligtvis i högre mängder än glukos, vilket ger honungen dess karakteristiska sötma och låga tendens att kristallisera.

2. Vatten: Honung innehåller varierande mängder vatten, vanligtvis från 15 % till 20 %. Låg fukthalt är viktigt för att förhindra förstörelse.

3. Enzymer: Honung innehåller olika enzymer, inklusive invertas, amylas och glukosoxidas. Dessa enzymer spelar roller i honungs smak, färg och konservering.

4. Mineraler: Honung innehåller små mängder mineraler som kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor och klor.

5. Vitaminer: Honung innehåller spårmängder av vitaminer, såsom vitamin C, niacin, riboflavin och vitamin B6.

6. Aminosyror: Honung innehåller en liten andel aminosyror, som är byggstenarna i proteiner.

7. Pollen: Honung kan innehålla små mängder pollen från de blommor som besöks av bin. Pollen kan bidra till honungens smak, färg och näringsvärde.

8. Andra föreningar :Honung kan innehålla andra föreningar i spårmängder, såsom organiska syror, fenolsyror, flavonoider och antioxidanter.

Det är värt att notera att sammansättningen av honung kan variera avsevärt beroende på region, klimat och blomkällor. Den unika sammansättningen av honung bidrar till dess smak, färg, arom och potentiella hälsofördelar.