- | Food & Drink >> Mat Dryck > >> desserter >> godis Recept
Hur stelnar geléen?
Gelé genomgår en process som kallas gelning. Detta inträffar när gelatin, ett protein som finns i djurhud, ben och bindväv, blandas med vatten och värms upp. Gelatinmolekylerna vecklas ut och sprids i vattnet och skapar en lösning. När lösningen svalnar börjar gelatinmolekylerna att återassocieras och bilda ett nätverk av tvärbindningar, vilket skapar en halvfast struktur som fångar vattenmolekyler i dess nät. Detta nätverk av tvärbindningar ger gelé dess karaktäristiska vingliga, elastiska struktur.
Den exakta mekanismen för gelning involverar bildandet av vätebindningar mellan aminosyraresterna i gelatinmolekylerna. Dessa vätebindningar skapar en stark, sammanhängande struktur som håller vattenmolekylerna på plats och hindrar dem från att flöda fritt. Geléns styrka beror på koncentrationen av gelatin i lösningen, såväl som blandningens temperatur och surhet.
Andra faktorer som kan påverka inställningen av gelé inkluderar närvaron av andra ingredienser, såsom socker, syra eller enzymer, som kan störa bildandet av vätebindningar och förändra gelens struktur.
Previous:Vilka är alla lays-smaker?
Next: Vill du köpa Dr Pastilles godis som bär dem i Portland ELLER?
Mat Dryck
- Jämför scotch med vodkasockerinnehåll?
- Vilka är recepten på överbliven sparris?
- Hur man använder en nordisk Ware omelett Maker i en mikrovå…
- Hur man Knåda med en KitchenAid Degkrok
- Hur man gör handgjorda Corn Tortillas
- Hur sorterar de ägg?
- Kan cola orsaka magsår?
- Vad innebär det att ha svarta tandkött?
godis Recept
- Hur man kan förebygga Ice Cream Frys Burn
- Vilka är alla lays-smaker?
- Vilka butiker accepterar utgångna kuponger?
- Hur man gör Carmel Corn utan majssirap
- Vad är populärt godis?
- Är alla frysta yoghurtar gjorda med äkta yoghurt som inneh…
- Vilka är de 6 namnen på gummibjörnar?
- Idéer för Candy Bar ordstäv
- Hur tuggar man tuggummi i klassen utan att läraren vet?
- Hur många tuggummikulor får plats i en stor bollburk?