Stickning är det sista du vill när du släpper din ostkaka från pannan. Ett av de bästa sätten att förhindra en scraggly ser cheesecake är att smörja sidorna och botten av pannan och sedan klippa bakplåtspapper i en cirkel som är tillräckligt stor för att passa i botten. Skär höga remsor som är långa nog att passa omkretsen av pannan. Med hjälp av en pan som är 5 till 6 inches tall är perfekt, men om din är inte så lång, överlappar två remsor av pergament för att göra din panna högre, så att du kan bygga en högre cheesecake.
Forming den Crust

En bra cheesecake behöver en solid bas. I en separat skål, rör om Graham kracker eller kaksmulor, salt och socker. Ringla smält smör över blandningen och rör om tills allt fuktas. Sätt jordskorpan smeten i din förberedda Pan och tryck och forma den i din panna. Tryck degen för att göra det jämnt överensstämde med pannan utan några luftbubblor. Baka skorpan i en ugn som har upphettats till 350 ° F under omkring 10 minuter. Låt skorpan svalna medan du blandar ostkaka fyllning.
Blandning Cheesecake Omdömen

Hur du förbereder fyllningen är det som gör eller bryter höjden och strukturen på din cheesecake. Från och med rumstemperatur ingredienser - särskilt rumstemperatur cream cheese - är avgörande för att undvika klumpar i din konfekt. Dessutom är särskilt viktigt eftersom det gör det fluffig samtidigt som den innehåller massor av luft i blandningen slå färskost. Ett annat tips är att sålla de torra ingredienserna - som mjöl och bakpulver -. Att lätta dem och lufta dem innan de blandas jämnt i smeten
Baking Cheesecake Omdömen

Linda folie runt utsidan av botten av pannan för att uppmuntra ännu bakning och se till att vattnet inte tränger in din cheesecake medan den bakar i ett vattenbad. Att baka det, placera din ostkaka pan i en större ugnsform och häll tillräckligt med vatten i ytter pan att komma halvvägs upp pannan. Detta gör att ostkaka att baka försiktigt och jämnt.
Tips och förslag Omdömen

Blanda smeten förbi det stadium där det ser smidig och satiny innehåller alltför mycket luft i smeten , vilket gör att blåsa upp som en souffle medan den bakar och faller platt när den svalnar. För att undvika detta, lägga äggen pågå. Införliva dem en i taget, lägga varje ägg så snart som äggulan från tidigare ägg raster. Det är också möjligt att lägga till gulor och vitor separat och slå äggvita i en separat skål, tillsammans med lite socker, tills den bildar styva toppar. Sedan viker i resten av smeten för att ge det en ännu lättare, fluffigare, luftigare konsistens.