Om du inte är på mascarpone eller helt enkelt inte kan hitta den i en livsmedelsbutik, använda en blandning av färskost, tunga vispgrädde och crème fraiche i stället. Mascarpone är en mycket rik, helfet ost; använd inte låg fetthalt ingredienser i utbyte. Mager färskost, gräddfil eller hälften och hälften kommer att resultera i ett dåligt provsmakning soppa som kan förstöra ditt recept. Om du är bekymrad över fetthalt och kalorier, använder helfeta ingredienser och äta en mindre servering.
Hemlagad

Om du inte kan hitta mascarpone ost i din butik, gör din egen. Mascarpone ost kräver bara två ingredienser - vispgrädde och citronsaft. För varje två koppar vispgrädde, använda en matsked färskpressad citronsaft. Värm grädden i en dubbel panna tills den når 190 grader Fahrenheit. Rör citronsaft i grädden och hålls kvar vid 190 grader F under fem minuter. Krämen kommer att börja ISA, eller separera. Ta bort den från värmen och svalna i 20 minuter. Häll blandningen i en sikt fodrad med fyra skikt av ostduk. Täck sikten med plastfolie och ställ i kylskåp i 24 timmar. När ansträngda, är blandningen i sikten din mascarpone ost.
Använder

Mascarpone ost bekant används i desserter som tiramisu, cannoli och cheesecake. Det används också i salta rätter som risotto. Läggs till alfredo sås, tillägger mascarpone rikedom och djup i smaken. Använd den istället för smör i pastarätter eller för att tjockna såser. Mascarpone kan användas som en toppning för färsk frukt eller kakor också.
Pris

I områden där mascarpone är lätt tillgängliga, det kan bli dyrt. Ersätta cream cheese, vispgrädde och crème fraiche blandningen eller göra mascarpone ost själv är extremt kostnadseffektiv. Gör en testsats för prov innan du använder den i ett recept för ett speciellt tillfälle eller get-together för att se till att du är nöjd med resultatet.