Varför smälter mörk choklad långsammare än mjölkchoklad?

Smältpunkten för choklad beror på dess sammansättning. Mörk choklad innehåller en högre andel fast kakao än mjölkchoklad. Kakaofastämnen har en högre smältpunkt än mjölkfasta ämnen. Det är därför mörk choklad smälter långsammare än mjölkchoklad.

Den exakta smältpunkten för choklad beror på de specifika ingredienser som används. Till exempel kommer choklad med en högre andel kakaosmör att ha en lägre smältpunkt än choklad med en lägre andel kakaosmör.

I genomsnitt smälter mörk choklad vid cirka 95 grader Fahrenheit, medan mjölkchoklad smälter vid cirka 88 grader Fahrenheit.