När uppfanns glassen?

Glass, i sina tidigaste former, kan spåras tillbaka till antiken. Omkring 400 f.Kr. tros Alexander den store ha njutit av sin fruktsorbet, gjord genom att frysa druvjuice och honung i en snögrop. I Kina har glass rötter som går tillbaka till Shangdynastin 1750 f.Kr., där en delikatess känd som "isnudlar" tillverkades.

När vi rör oss framåt i tiden dyker det första beviset på glass gjord på mjölk och socker upp i historiska texter från 1200-talet i Mughal Indien. En tidig form av kulfi, en traditionell fryst efterrätt, tros ha tillverkats genom att blanda sötad mjölk med kryddor, nötter och frukter och frysa in den i metallbehållare nedsänkta i is.

På 1500-talet dokumenterade den italienske polymaten Bernardino de Sahagún en drickbar, majsbaserad is som kallas tlascalli i det aztekiska imperiet. Senare tog den ökända upptäcktsresanden Hernán Cortés med sig några aztekiska kakaorecept tillbaka till Spanien, varav ett kan ha varit en drink som liknar chokladsorbet.

Under hela 1600-talet vann isgodis och sorbet popularitet i Europa, särskilt bland de rika och ädla klasserna. Kaffehusägare i London och kontinentala Europa experimenterade med kalla och uppfriskande drycker, blandade rakglass med viner och smaker som citron, kanel och vanilj. Under denna tid förblev Italien ett centrum för glass, eftersom olika italienska invandrare spred konsten att göra gelato till olika hörn av världen.

På 1700-talet blev glass en populär efterrätt i de amerikanska kolonierna. Koloniala kockar använde islådor isolerade med halm för att lagra is som skördats från dammar och floder under vintermånaderna. I USA startade den första glassproduktionen i kommersiell skala i början av 1800-talet, med anmärkningsvärda figurer som Jacob Fussell och Dolley Madison som bidrog till dess framträdande plats.

Under andra hälften av 1800-talet gjorde tekniska innovationer som kylsjöfart och införlivandet av glasstillverkare i hushållen att glass blev mer allmänt tillgänglig. Uppfinningen av glassstruten av Ernest Hamwi under världsutställningen 1904 spelade en viktig roll för att popularisera glass som en bekväm behandling för massorna.

Modern glass finns i en mängd olika smaker, varianter och format, från enkla skopor och strutar till utarbetade glassar, flöten och bakverk. Det fortsätter att vara en global delikatess som ger glädje och förfriskningar till människor i alla åldrar och bakgrunder.