Varför smälter dyr mjölkchoklad snabbare än billig choklad?

Dyr mjölkchoklad smälter inte snabbare än billig choklad. I själva verket är det tvärtom. Ju högre kakaosmörhalt i en choklad, desto långsammare smälter den. Kakaosmör är ett naturligt fett som är fast vid rumstemperatur, så ju mer kakaosmör en choklad innehåller, desto fastare blir den. Billiga praliner innehåller ofta mindre kakaosmör och mer vegetabiliska oljor, som smälter lättare i rumstemperatur, vilket gör att chokladen smälter snabbare.