Problemet med överdimensionerade cookies är att deras kanter ofta overbaked av tiden mitten är gjort. Dels är det en fråga om grundläggande fysik. Värme bedriver genom din degen vid en given hastighet, och om det finns mer deg, tar det längre tid. Du kan inte ändra fysikens lagar, men du kan luta skalorna till din fördel. Det finns ett antal sätt att ändra bakning egenskaper dina cookies, så välj det som är meningsfullt för dig.
Tid och temperatur Omdömen

En av de enklaste korrigeringar är att minska ugnen värme och utvidga cookies "gräddningstiden med några minuter. Kanterna på cookien blir långsammare för att ställa in och bli brun vid lägre temperatur, men förlängs gräddningstiden skapar fler möjligheter för mitt att baka helt. Detta tillvägagångssätt är bäst lämpad för att överdimensionerade men inte gigantiska kakor, upp till 6 eller 7 inches i diameter. Om du baka ännu större cookies, måste du doppa vidare i din bageri påse med tricks.
Välj en Pan Omdömen

Du kanske djupt fäst vid cookie blad som du ärvt från din mormor, men om de är mörk i färgen, kan de inte vara ditt bästa val. Mörka ark tenderar att överföra ugnens värme till din bakning med en gusto som ibland obekvämt. För stora kakor, är det bäst att använda den typ av tunga, matt finish aluminiumplåtar gynnas av professionella bagare. De överför värmen effektivt men medvetet, så botten och kanter dina cookies kommer inte overbake lika snabbt. Om ugnen har en tendens att baka alltför mycket från botten, som vissa ugnar, dubbla bakplåten. Det saktar värmen underifrån, vilket ger cookie eller kakor mer tid att baka igenom.
Korsa Ts Omdömen

Om du redan har valt en bra pan och vände ner ugnen värme, kan du fortfarande ta några fler åtgärder för att säkerställa framgång. För en, se till att din deg är så tunn som det skulle vara för en vanlig kaka. Ibland innebär det kyl- din cookie degen och skära det jämnt i omgångar, som kommer att spridas till att omfatta hela arket, även om originalet är en droppe kaka. En annan användbar teknik är att skydda kanterna av över bakning med en folie. Få denna redo innan du sätter en cookie i ugn, riva och fällbara blad för att göra en folie ring runt ytterkanterna av din jumbo cookie. När kanterna brun, öppna ugnen och snabbt placera skyddsringen, stäng sedan ugnen och avsluta bakning.
Du gör fel Omdömen

Professionals förstå en sista punkt: Din cookien ska inte vara hela vägen ligger i mitten när du tar ut den ur ugnen. Om det är, din cookie är overbaked. Detta spelar ingen roll mycket med vanliga cookies, men det är viktigt med partistora versioner jätte. När de yttre två tredjedelar av cookien har ställts in och helt bakade, men mitten fortfarande är mjukt, det är oftast rätt tid att dra ut den. Låt kakan svalna i minst en timme, 10 minuter på facket och sedan 50 på en ställning. Den mellersta kommer att ställa, men fortfarande nudlarna. Överföring av cookie är lättast om du bakar det på ett papper bakplåtspapper.