Whole-vetemjöl, både den traditionella brun typ och vit hel-vetemjöl, innefatta hela vetegroddar, den del av säd som groddar, och kliet omger grodden. Dessa mjöl har mer fibrer, fett och vitaminer än allrengöringsmedel mjöl, som innehåller varken groddar eller kli. Hela-vetemjöl innehåller 14 procent protein och vita hel-vetemjöl innehåller 13 procent, medan allrengöringsmedel mjöl innehåller endast 11,7 procent.
Resultat substitutionsOmdömen

Eftersom hel-vete mjöl har mer protein än allrengöringsmedel mjöl, bildar de en större mängd gluten protein, som håller i gaser som bildas av jäsningsmedel, som bakpulver och bakpulver. Som ett resultat kommer dina cookies inte stiga som de skulle om du ersätta hel-vete mjöl för 100 procent av allrengöringsmedel mjöl. Allrengöringsmedel mjöl gör också cookies för att sprida ut mer än de skulle om den görs med hel-vete mjöl.
Recept Skillnader

fullkorns jordnötssmör cookies behöver mer jäsningsmedel än de som görs med allrengöringsmedel mjöl. En version med 1 1/4 koppar hel-vetemjöl kräver också 3/4 tsk bakpulver och 1/2 tsk bakpulver. Ett recept för samma mängd av allrengöringsmedel mjöl använder 3/4 tsk bakpulver. Eftersom bakpulver och bakpulver producerar bubblor under olika tider under bakning, med hjälp av båda medlen ser till att dina cookies kommer att stiga med framgång.
Ändra näringsvärden Omdömen

Ersätta grossist vetemjöl för hälften av allrengöringsmedel mjöl i din jordnötssmör cookies ökar fiber i cookies. Du kan minska mättat fett genom att ersätta vegetabilisk olja för att förkorta på en 1: 1-förhållande och med 2 matskedar honung i stället för 1/4 kopp smör i receptet. Du kan också använda sänkt fetthalt jordnötssmör i stället för den vanliga versionen.