Smör har en lägre smältpunkt än kortare. Detta medför att smöret i cookies för att snabbt smälta i ugnen och sprida ut cookies. Byt ut smör i din cookie recept med en lika stor mängd smör smaksatt förkorta att hålla cookies från att sprida sig.
Mjöl Typ Omdömen

Tårta mjöl innehåller mindre protein än alla -purpose mjöl. Proteinet i mjöl binder med vätska i receptet. Kakmjöl lämnar mer av vätskan i kakorna fria att förvandlas till ånga i ugnen. Denna ånga gör att cookies för att stiga och bli svullna och tjock som de bakar. Byt allrengöringsmedel mjöl i ditt recept med en lika stor mängd av kakan mjöl.
Jäsningsmedlen

Byt bakpulver i ditt recept med bakpulver. Använd 1 tsk bakpulver per kopp mjöl i ditt recept. Till skillnad från bakpulver, vilket kräver ytterligare en sur ingrediens för att skapa en jäsningsreaktionen, har bakpulver redan syran i den. Bakpulver kommer att ge lyft för cookies och påskynda tiden cookies i ugnen, förhindra spridning. Köpa och sälja Bakning tekniker Omdömen

Cookies sprids när de smälter snabbt i ugn. Chill kakdegen under minst en timme i kylskåp innan bakning cookies för att förhindra denna snabba spridning. Ett annat sätt att förhindra snabb smältning är att förvärma ugnen 25 grader Fahrenheit högre än receptet antyder. Precis innan du sätter cookies i ugnen, vänd ner det till rätt temperatur. Den högre ugnstemperaturen kommer att sätta utsidan av kakorna och hålla dem från att spridas.