Hur man gör pistasch Macaroons

Pierre Desfontaines krediteras med att skapa den franska macaroon i början av 20-talet genom att gifta sig två maräng skal med fyllning. Dessa små kakor har en exceptionell struktur; de är krispigt på utsidan och smörig mjuk på insidan. Macaroons ofta färgade vackra färger för att matcha smaker så ovanligt som ros, bergamott, persika, lakrits och vinbär. Vissa konditorier, såsom Ladur & eacute; e i Paris, uppfinna nya smaker varje säsong, men pistasch är alltid en klassisk Omdömen vad du behöver
2 ark kokkärl
Pergament papper Omdömen Mätning. koppar och skedar
Matberedare Omdömen mjöl sil
Kaffekvarn Review Stand blandare med Vispa och paddla bilagor Omdömen Gummi spatel Omdömen spritspåse
Nej 4 runda spets
1 1/2 koppar hela pistagenötter, osaltat Omdömen 3 2/3 koppar strösocker Omdömen 1/4 tsk. salt
1 msk. plus 1 tsk. strösocker
3 äggvitor
1/8 tsk. grädde av vinsten Omdömen 6 droppar grön karamellfärg Omdömen 1/2 kopp smör, osaltat Omdömen 1 tsk. mjölk
Gör Macaroons Omdömen

1. Värm ugnen till 300 grader Fahrenheit. Linje två ark kokkärl med pergament papper.
   

2. Grind 1 kopp pistagenötter, 2 koppar strösocker och 1/8 tsk. salt i matberedare tills nötterna är jord fina som damm. Sålla blandningen med mjöl sil.
   

3. pulverisera strösocker i en kaffekvarn tills det blir som pulver. Ställ åt sidan.
   

4. Förbered en fransk maräng av vispa äggvita och 1/8 tsk. grädde av vinsten i en monter mixer tills de & # 039; re skummande. Lägg det pulveriserade sockret och 3 droppar grön karamellfärg. Fortsätt vispa maräng tills det är mycket hård
   

5. Med hjälp av en gummi spatel, vika muttern blandningen i maräng tills de &. # 039; re fullt kombineras. Inte overmix smeten eller kommer det att bli rinnande.
   

6. Pipe maräng i 1-tums rundor med en nr 4 rund spets införd i en spritspåse. Håll spritspåse vertikalt utan att flytta den medan klämma smeten i ens cirklar. Fyll både ark kokkärl med cookies.
   

7. Låt leds macaroons vila i 30 minuter innan bakning. Smeten kommer att bilda hud som kommer att förhindra ytan av cookies från spricker när de & # 039; re i ugnen
   

8. Grädda macaroons i 15 till 20 minuter, eller tills. yta är hård. Låt inte kakorna vänder golden - detta är ett tecken på att de är överdrivna. Låt dem svalna helt på kastruller ark.
   Förbered Fyllning Omdömen

   1. Slipa återstående 1/2 kopp pistagenötter mycket fint i en kaffekvarn eller mat processor.
      

   2. Blanda markpistachios, 1 2/3 koppar strösocker, 1/2 kopp smör, 1/8 tsk. salt och 1 tsk. mjölk tillsammans i köksmaskinen försedd med paddlar kvarstad. Skrapa ner sidor av skålen med en gummi spatel.
      

   3. Lägg de resterande 3 droppar grön karamellfärg till smörkräm. Whip tills den & # 039; s. Lätt och luftigt
      Montera Macaroons Omdömen

      1. Scoop den smörkräm i bakelse väska försedd med en nr 4 rund spets.
         

      2. Pipe en liten mängd glasyr på den platta sidan av en macaroon och försiktigt smörgås det med en annan macaroon.
         

      3. kylskåp i Cookies 24 till 36 timmar före servering. Receptet gör 20 till 25 små kakor.