Är det samma sak när du har en kakdeg och sedan bakar den till kakor?

Nej, saken är inte densamma när man har kakdeg och sedan bakar den till kakor.

När du har kakdeg är det en blandning av ingredienser som ännu inte är helt kombinerade och kokta. Degen innehåller mjöl, socker, smör, ägg och andra ingredienser som alla är i ett rått tillstånd. Ämnet i kakdeg är därför en blandning av fasta och flytande partiklar, där några av de fasta partiklarna är mycket små och andra är större.

När du bakar kakdeg gör värmen från ugnen att ingredienserna ändras. Mjölet och sockret börjar koka och kombineras till en deg som är mer fast. Smöret kommer att smälta och sedan stelna när kakorna svalnar, och äggen kommer att koka och stelna. De andra ingredienserna kommer också att genomgå kemiska förändringar när de värms upp, såsom bryning och karamellisering.

Som ett resultat av dessa förändringar är ämnet i kakor annorlunda än ämnet i kakdeg. Kakorna är nu ett fast ämne, snarare än en blandning av fasta och flytande partiklar. Kakorna är också tätare än degen, och de har en annan konsistens och smak.