Vilken funktion har smör i kakor?

Anbudsgivare - Smör fungerar som ett mörande medel i kakor och bidrar till deras mjuka och smuliga konsistens. Fetthalten i smör håller kakorna fuktiga och förhindrar att de blir torra och smuliga.

Smakförstärkare - Smör ger kakor en rik, smörig smak som är mycket uppskattad av både bagare och konsumenter. Det ger ett djup av smak och kompletterar andra ingredienser i receptet.

Krämer – Smör kräms tillsammans med socker i de flesta kakrecept. Detta steg hjälper till att införliva luft i degen, vilket resulterar i en lättare, fluffigare konsistens.

Leaving Agent – Vattenhalten i smör bidrar till jäsningsverkan av bakpulver eller bakpulver. Denna reaktion hjälper kakorna att stiga och resulterar i en mer önskvärd form.

Färg och brunfärgning - Socker och smör karamelliseras under gräddningen, vilket bidrar till den gyllenbruna färgen och läckra smaken av kakor.