Soft-serve maskiner har två problemområden när det gäller att frysa temperaturer. Reservoaren där yoghurt mix hälls kallas tratten, och den ideala tratten temperaturen ligger runt 35 grader Fahrenheit. Framme vid rätt temperatur för din hopper är en svår balansgång. Temperaturer över 40 grader F gör att yoghurt att förstöra; temperaturer under 32 grader F gör att yoghurt att frysa. Övervaka temperaturen i tratten med en livsmedelskvalitet termometer för att säkerställa rätt temperatur är uppfyllda, och justera temperaturen när det behövs.
Doserings Temperatur Omdömen

Den andra kritiska problemområde för lämplig frysning innebär dispenseringstemperatur, vilket också bör vara samma temperatur som fryscylindern. Soft-serveras fryst yoghurt görs med rent fruktsocker bör avskaffas vid ungefär 17 till 19 grader C. Om yoghurt mix använder rörsocker då temperaturen ska höjas till cirka 22 grader F. Justera temperaturen på din dator om det behövs.

Rätt Fryst textur Omdömen

När rätt temperatur används, bör konsekvensen i din fryst yoghurt vara stel och krämig. Vatten och luft spela viktiga roller i att uppnå detta föredragna konsistens. Luft införlivas med frusen yoghurt genom kontinuerlig rotation, som tillför volym; och det vatten som finns i yoghurt kommer faktiskt inte frysa, utan bildar iskristaller, som skapar en delvis fast och delvis mjuka staten idealisk för dispensering.
Frys kulturer 101 Omdömen

Frys yoghurt inte dödar stora mängder levande kulturer. När frysta, kulturer faktiskt gå in i ett vilande tillstånd och när konsumeras de blir aktiva igen. Dock har inte alla frysta yoghurt levande kulturer. Vissa tillverkar använda värmebehandlad yoghurt, som dödar levande kulturer. Traditionell jäsningen är det bästa sättet att försäkra sig om att fryst yoghurt behåller sina levande kulturer. För att upprätthålla dessa kulturer, vissa tillverkare kommer att lägga dem tillbaka innan frysning. För att garantera din fryst yoghurt innehåller levande kulturer, kontrollera märkningen för NYA (National Yoghurt Association) & quot; Live & Aktiv & quot; kulturer tätning, vilket garanterar traditionell jäsning ägt rum.