- | Food & Drink >> Mat Dryck >> desserter >> Dessert Recept >>
Vilken typ av socker Topp en Creme Brulee
Creme brulee, en klassisk fransk bakad vaniljsås subtilt smaksatt med vanilj bönor, har ett varumärke som lager av karamelliserat socker som sprickor med kranen av en sked. Även populärt i fina gourmetrestauranger, är creme brulee fortfarande enkel nog att göra hemma. Om du kan hantera ett kök fackla, då kan du caramelize socker. Men när det gäller att besluta om vilken socker fungerar bäst, kan de val lämnar du skrapa huvudet.
Nyanserna i Sugar Omdömen
Classic creme brulee recept kräver caramelizing med socker. Men i många fall, den typ av socker är inte specificerad. Ofta är det föredragna sockret för caramelizing superfin socker eller vanligt strösocker. Ju mindre sockerkristaller kommer snabbare karamell inträffa. I "Mastering the Art of French Cooking" Julie Barn föreslår att man använder farinsocker caramelize din vaniljsås. Även fuktigare och clumpier än vitt strösocker, har farinsocker en rikare och mer distinkt karamellsmak perfekt för recept som smälter icke traditionella ingredienser i vaniljsås såsom pumpa och kryddor. Råsocker fungerar också, även om sockerkristaller är större och hårdare, och kräver därför mer värme för att uppnå karamell. Ju längre tid det tar att caramelize sockret, desto mer sannolikt är det att vaniljsås kommer att börja smälta.
Använda blåslampa Omdömen
När det gäller caramelizing, kök skärbrännare är det snabbaste och enklaste sättet att få jobbet gjort. Strö ett tunt lager av socker över bakade och kyldes vaniljsås och antända brännaren. Flytta handen långsamt fram och tillbaka, så att åtminstone 2 inches från ytan av vaniljsås. Som sockret smälter, kommer det att börja caramelize. Om så önskas, tillsätt ytterligare socker och upprepa processen. Köks skärbrännare kan köpas på hårdvara eller kök leverans butiker.
Använda Broiler Omdömen
Om du inte har ett kök blåslampa, broiler i ugnen kommer också arbeta för att caramelize sockret på vaniljsås. Strö ett tunt lager av socker på toppen av den bakade och kyls vaniljsås. Vrid broiler på hög och använda en plåt för att transportera vaniljsås i ugnen. Placera bakplåten i mitten av rack, med vaniljsås 2 till 3 inches bort från broiler värme. Håll ett vakande öga på vaniljsås och ta bort den inom tre till fyra minuter, eller när sockret har smält och karamelliserad. Köpa och sälja tips för effektiv Carameliziation Omdömen
Se till att din vaniljsås har kylt under minst fyra timmar innan du börjar strö och karamelliseras sockret. Strö ca 1/8 tum av socker på vaniljsås. Använda för lite socker kommer att förhindra karamell; att använda för mycket socker eller mycket naturligtvis socker kan lämna din vaniljsås med okokt socker. Skaka ramekin försiktigt för att jämnt fördela sockret. Rengör kanten av ramekin innan flammande eller grillning att förhindra socker från att fastna.
Previous:Hur att härda en pralin Mix
Dessert Recept
- Utgör Leche Flan gå dåligt
- Vad kan jag Införliva i Brownies
- Brownie Mix Anpassningar
- Kan du göra en stor Tiramisu utan att använda ägg
- Vad gas används i burkar av vispad grädde
- Den Kräm för min Tiramisu är alltför vattniga
- Har Alla Yoghurt Innehåller majssirap
- Kan du byta ut Cream i Ganache
- Desserter Tillverkad med brunt ris sirap
- Kan du fryser Cannoli som redan Fylld
Dessert Recept
