Att lämna ut smör från dessert - inte som ett sätt att minska fett - kan tyckas som om det kommer att negativt påverka smaken. Men i fallet med mousse, kan smör väga mousse ner. Utan smör, kommer din mousse vara springier och även bevara bättre i kylskåpet.
Take It Easy på ägg Omdömen

När du vill att din mousse att vara lätt och fluffig har du förmodligen inte vill att det ska smaka som en flytande marshmallow. Använda alltför många vispade äggvitorna i mousse kan ge en obehaglig, nästan gummy textur till din mousse. Två vispade äggvitor kommer att ge precis rätt mängd hiss.
Vispgrädde till undsättning Omdömen

För att kompensera för den minskade mängden vispad äggvita och bristen på smör, kommer vispad grädde ger både mjuk, lätt konsistens och en rik smak. Vispa grädden till mjuka toppar form och vänd ner ditt recept för att göra det möjligt att arbeta sina underverk med mousse.
Rätt förberedelser tekniker Omdömen

Slutligen finns det en några saker du kan göra när du förbereder din mousse för att säkerställa en ljus och fluffig konsistens. Se till att du helt piska dina äggvitor till den punkt i regi av ditt recept, och se till att piska den tunga grädde bra också. Var noga med att använda kallt grädde. När du smälta din choklad, se till att den är helt smält och inga bitar av osmält choklad återstår att störa strukturen. Slutligen, se till att försiktigt vika alla ingredienser tillsammans i slutet för att undvika tömning av mousse.