Leche Flan en tätare och rikare versionen av andra liknande kola vaniljsås recept liksom creme caramel och mexikanska flan. Detta beror på att det efterlyser fler ägg och sötad konserverad kondenserad mjölk, till skillnad från vanlig mjölk. Konserverade mjölk används ofta i tropiska klimat som Filippinerna där kylning inte är lätt tillgängliga, eftersom de kommer att pågå sista obestämd tid vid rumstemperatur när oöppnad, och inte förstöra så lätt när kokta. De innehåller också en låg vattenhalt och har en karamelliserad smak som förbättrar vaniljsås.
Äggkräm Överväganden Omdömen

Den vaniljsås delen av leche flan tar på sig en gul färg från äggulorna i basblandningen. I Filippinerna är anka ägg typiskt används, medan hönsägg är mer vanligt förekommande i USA. Vissa recept för leche flan kräva upp till 12 ägg. För att undvika matförgiftning, bör äggbaserade custards kokas till minst 160 grader Fahrenheit. Leche Flan bör slutligen konsumeras inom tre till fyra dagar, men smakar bäst när ätas inom 48 timmar av matlagning.
Matlagnings Alternativ

Leche Flan är traditionellt tillverkas med en llanera, som är en oval aluminiumpanna ca 2 inches hög och 6 inches lång. En fullständig kastrull med flan kommer föda åtta till 10 personer bekvämt. Om du har färre människor eller vet att du inte kommer att kunna äta en hel kastrull inom några dagar, överväga att göra enstaka portioner i små värmesäkra rätter såsom ramekins. De enstaka portioner kommer att stanna fräschare längre, eftersom du inte ständigt kommer att skära in i dem.
Förvara Leche Flan Omdömen

När din leche flan tillagas, gör det möjligt att komma till rumstemperatur innan du lägger den i kylskåpet. Du kan förvara den i pannan det var tillagas i, eller lägga den på plattan du tänker servera den på. Täck utsatta områden med plastfolie, att komma så nära ytan som möjligt för att undvika att utsätta den för luftburna bakterier. Du kan frestas att frysa din flan, men detta är inte en efterrätt som håller bra i frysen.