Traditionellt är ganache lika vikter av mörk choklad och grädde. För en fastare ganache, är den mängd choklad ökat. Chokladen är hackad och smälts i varma grädden för att göra en jämn emulsion. När vätskan svalnar, stelnar den. Även om det fortfarande är varm, häll ganache över kakor eller andra objekt för att använda den som en glasyr. Vid rumstemperatur, sprider det som glasyr. Om du kyla ganache, kan du rulla den i tryffel.
Almond Milk Omdömen

Mandelmjölk är en populär nondairy ersättning för grädde i ganache. Dess nötaktig smak komplimanger och förhöjer smaken på chokladen. Stick med osötad mandelmjölk så att du inte sluta med en ganache som är alltför sött. Mandel har en naturlig sötma som kan ersätta den naturliga sötman kännetecknande för grädde.
Kokosmjölk Omdömen

Med sin tjocka, krämig konsistens, kan kokosmjölk ersätta grädde utan att offra rikedom . Kokosmjölk lägger även ett tilltalande kokos essensen till ganache. Undvik att använda "grädde kokosnöt", som är tätare och är oftast sötad. Om du använder en partiell burk kokosmjölk försiktigt varmt och sedan röra om hela innehållet i burken innan du avsätta extra portion. Kokosmjölk tenderar att separera, även när det innehåller stabilisatorer, så du måste blanda det tillsammans för en jämn konsistens.
Soy Milk Omdömen

Plain sojamjölk kommer att producera en ganache som är ljusare i färgen och inte lika söt. För att öka smak, kan du röra en liten mängd vaniljextrakt eller honung i ganache medan den fortfarande är varm. Använda vanlig sojamjölk ger dig möjlighet att sockra ganache din smak så att du inte har fastnat med något som redan är alltför söt eller full av konstgjorda smaker.
Gräddfil Omdömen

Om mejeriprodukter är inte ett problem, gräddfil fungerar bra som ett substitut för grädde. Den milda dofter av gräddfil lägger till en intressant dimension till ganache. Eftersom gräddfil är tjockare, måste du använda lite mer av det för att ersätta grädden i ett recept. Se till att gräddfil är vid rumstemperatur för att uppnå en smidig konsistens i kombination med smält choklad.
Byte Savvy Omdömen

Tänk på att någon av de utbyten kan ändras samstämmigheten i ganache, och justeringar av choklad förhållandet kan vara lämpliga. Till exempel kanske du upptäcker att du behöver lite mer choklad för kokosmjölk och något mindre choklad för soja eller mandelmjölk. Kännetecken mellan olika märken av nondairy mjölk kan variera, så att hitta den perfekta förhållandet kan ta lite mixtrande.