Kan du ersätta vaniljextrakt med essens?

Vaniljextrakt och vaniljesens används båda för att tillsätta vaniljsmak till mat och dryck, men de är inte exakt samma.

Vaniljextrakt tillverkas genom att vaniljbönor blötläggs i alkohol, vanligtvis vodka, i flera månader. Denna process extraherar smak- och aromföreningarna från bönorna till alkoholen. Vaniljextrakt är en koncentrerad arom, och lite räcker långt.

Vaniljesens är ett smakämne gjord av syntetiskt vanillin, som är den huvudsakliga smakföreningen i vaniljbönor. Vaniljessens är ett mycket billigare alternativ till vaniljextrakt, men det har inte samma komplexa smak och arom.

I allmänhet kan du ersätta vaniljeessens med vaniljextrakt i recept, men du kan behöva använda mer av det för att uppnå samma nivå av smak. Till exempel, om ett recept kräver 1 tesked vaniljextrakt, kan du behöva använda 2 teskedar vaniljessens.

Vissa recept kan dock vara speciellt utformade för vaniljextrakt, och att ersätta vaniljeessens kanske inte fungerar bra. Vaniljextrakt används till exempel ofta i bakning, eftersom det hjälper till att bryna degen eller smeten. Vaniljessens har inte samma bryningseffekt, så det kanske inte är ett lämpligt substitut i bakrecept.

Om du är osäker på om vaniljeessens kan ersätta vaniljextrakt i ett visst recept, är det bäst att vara försiktig och använda vaniljextrakt.